鵝1
白砂糖
食品級鹽
雞精
辣椒
姜粉
甘草粉
五香粉
八角粉
海鮮沙司
芝麻醬
又名味噌
淡醬油
蠔油
紅醋
麥芽糖
清潔水
廣式燒鵝怎麽做？
準備半只鮮鵝，鵝洗凈，瀝幹水分，準備淮鹽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、高良姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉、燒鵝醬:糖、海鮮醬、芝麻醬、黑豆醬、醬油、油耗。將淮鹽的各種粉末混合在壹起，制成淮鹽燒鵝醬。
鮮鵝瀝幹水分後，將燒鵝醬均勻抹在鵝肚子上，均勻抹反面，腌制10分鐘，然後在肚子上撒淮鹽，均勻抹開，輕輕按摩，讓鵝口感更好。放在壹邊半個小時。
3.脆皮水的準備:清水250克，浙江紅醋50克，麥芽糖2大勺，拌壹塊至麥芽糖完全溶解，用鐵鉤鉤住鵝，刷脆皮水，只刷帶皮的壹面，刷掉醬汁。剩下的脆皮水用小勺慢慢澆在鵝身上，直到脆皮水用完。
4.然後風幹三個小時。到什麽程度，用手摸摸鵝身。妳的手指是幹燥的，沒有任何水或油脂。將風幹的鵝放在烤網上，烤網下面放壹個烤盤，用錫紙包好。
5.烤箱預熱至190度，將鵝連同烤盤壹起放入烤箱，烤盤下層和鵝中層，開啟熱風循環上下烘烤，烤20分鐘後取出鵝，用錫紙包好腳和翅膀。再次入烤箱烤25分鐘，最後切塊食用，或配酸梅醬食用。