材料:大豆200克，內酯4克，蝦皮10克，紅辣椒1/4。
調料:生抽3大勺，水1000g，香油5g，
豆腐腦的做法:
1.200g幹黃豆用清水浸泡8-10小時(夏天放冰箱浸泡)。
2.將泡好的黃豆用清水洗凈，加入1000g清水，用攪拌機磨成濃稠的豆漿(或用普通料理機磨)，將磨好的豆漿過濾備用。
3.把豆漿在火上煮透，全程不要大火，防止溢出。
4.撇去煮好的豆漿，關火。
5.放入容器中，然後加入清水，攪拌均勻。豆漿溫度應該是890左右，然後顯示可以看到豆腐皮凝結，然後沖進內酯的容器攪拌兩下。
6.然後靜置十五分鐘，豆腐做好了就拿出來，拌上醬油，蝦皮，紅辣椒，香油。
豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品。煮熟的熱豆漿與凝固劑接觸會發生反應，大豆蛋白會完全凝固形成豆腐。可以說豆腐是大量大豆的精華，可見其營養極其豐富。在壹些研究中，壹小塊豆腐富含鐵、鈣、磷和鎂等營養物質。這些營養成分都是人體必需的營養成分，它還可以補充植物油和優質的蛋白質和糖類。是蔬菜肉類的最佳選擇和美稱，而豆腐是壹種容易消化的食物，無論老人還是糖，吸收率壹般都在95%以上。
關於豆腐腦的具體制作過程和方法，上面小編已經給大家介紹了相關內容。自制的豆腐腦好吃幹凈，而且便宜。最重要的是可以品嘗到美味的豆腐腦，可以補充豐富的營養，還有人體必需的氨基酸和礦物質。不妨常吃。