制作流程1:刀額新對蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，這個可以省略，主要是蝦須看起來比較亂，剪掉清爽很多。
鍋裏放適量的油，可以比平時多炒壹點，小火。不用熱油，只需放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油即可。火壹定要小。
加入蔥、姜、蒜切片炒香。
加點水，不要太多，不然味道就淡了。這時候調火。
水燒開後關小火，蓋上鍋蓋稍微煮壹下，把調料的香味煮到水裏。6.用漏勺把洋蔥、生姜和大蒜從湯裏撈出來。這壹步也可以省略。轉大火，倒入刀額新對蝦煮熟。這時候可以嘗嘗湯的味道，根據需要加壹些鹽等調料。我覺得不加就好了。
制作工藝二:將黑蝦線去掉，清洗幹凈。放在不銹鋼盆裏備用。
鍋裏放適量的水，水燒開後倒入大蝦。這個時候看水量。如果水太多，倒出壹些。
然後加入適量的八角、蔥、鹽、姜，攪拌均勻。
轉大火，煮5分鐘左右。當蝦變成金黃色時，妳可以舀壹點湯來品嘗。如果比較淡，就加點鹽。
最後用醋、鹽、姜汁做蘸料，吃蝦的時候蘸蝦肉，非常好吃。