主料
面粉5碗
牛奶1袋
豬肉300克
大蔥1棵
輔料
油
1勺
醬油
適量
鹽
適量
酵母粉
8克
花式肉卷饃的做法
1.
盆裏加入溫水，加入壹袋牛奶，加入酵母粉攪拌均勻。
2.
將酵母水倒入面粉中揉成面團，蓋上廚布，包上壹層薄膜紙，蓋上小被子放溫暖處發酵。
3.
豬肉切成小丁，加入醬油腌壹會。
4.
大蔥剁碎。
5.
將蔥碎加入豬肉中，加入油，醬油，鹽拌勻。
6.
面團發酵成兩倍大時，將面團揉勻，分成等量的小塊。
7.
將每壹小塊揉勻。
8.
取壹小塊再次揉勻，按成橢圓形。
9.
搟成薄餅。
10.
將肉餡鋪在薄餅上，壹邊鋪滿，壹邊留2厘米空不要鋪肉餡。
11.
從鋪滿肉餡的壹邊卷起來。
12.
將收口朝上，整理成形。
13.
做好了，底部抹壹點涼開水，還能粘合，不會松開。
14.
放上兩個棗裝飾。
15.
經過二次發酵後上鍋蒸熟，開鍋20分鐘後再燜2分鐘開蓋取出，晾涼。
烹飪技巧
做好的饅頭要經過二次發酵再蒸制，會更加松軟可口。卷的時候要從鋪滿肉餡的壹邊卷起，並且收口朝上整形，否則會漏餡。