杏鮑菇又名白蘑菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，屬於傘菌屬、口蘑屬，是壹種珍稀食用菌。
蘑菇潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩、松脆、菇體鮮滑、香甜可口，是國內外市場青睞的上乘佳品，是食用菌中的“金枝玉葉”，具有鎮痛、鎮靜、止咳、化痰、通便解毒、降血壓的功效。
杏鮑菇:屬於傘菌屬、口蘑科、側耳屬，是壹種珍稀食用菌。完美的白色，晶瑩剔透，給人全新的視覺效果；口感上乘，酥嫩鮮滑，香甜可口，是壹種很棒的美食！
杏鮑菇子實體叢生，每叢15 ~ 50株，少數散生；帽幼時半球形，白色，後逐漸向外展開；蓋面光滑，有2 ~ 3圈斑紋，蓋邊平坦或略向下彎曲，略呈波浪狀，直徑1.5 ~ 2.0厘米。蘑菇肉白、韌、脆、密；菌褶白色至淡黃色，彎曲，有時略直，致密，不等長，遊離；柄中等，圓柱形，長3 ~ 12厘米；擔孢子無色，光滑，球形，孢子白色
平菇的蛋白質含量比普通蔬菜高，必需氨基酸比例適宜，還有多種微量元素和其他人體必需物質，長期食用能起到很好的保健作用。它營養豐富，含有大量多糖和維生素。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。
(每100g鮮產品含)磷:116 mg，鐵:1.1 mg，鋅:0.6 mg，鈣:6.0 mg，鎂:9.4 mg，鈉:1.9mg..泛酸鈣:1.84毫克，維生素C: 0.55毫克，維生素D: 9.87微克，維生素E: 95.5毫克。