材料:雞爪500克。
輔料:生姜100克，芹菜100克，花椒500克。
調料:鹽3克，65438+味精0克，白糖3克，米酒5克，胡椒粉50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
生產方法:
1.雞爪去尖，清洗幹凈，用刀切成兩半。
2.幹辣椒、花椒、香料用紗布包好，做成調料包。
3.生姜洗凈，切成薄片。
4.芹菜洗凈，切成菱形塊。
5.將鍋放在中火上，加水煮沸至沸騰，放入調料包，煮壹會兒，倒出冷卻。
6、雞爪用開水浸泡，撈出放涼。
7.冷卻後的汁中加入鹽、味精、糖、醪糟水、花椒、果汁拌勻。
8.加入姜片、芹菜、雞爪壹起浸泡4-6小時。
9.取出雞爪、姜和芹菜，放在盤子裏，用神野山椒裝飾。
營養價值:
壹般來說，正常的泡椒鳳爪應該是微黃的。如果顏色太淺，可以用雙氧水浸泡。雙氧水浸泡過的雞爪沒有營養，而且對人體有害。
泡椒鳳爪含有大量膠原蛋白，可以軟化血管，有美容作用。而且泡椒鳳爪還能補充人體所需的各種礦物質和氨基酸。泡椒鳳爪含有鋅、鐵等多種人體所需的礦物質，還含有大量的氨基酸，可以及時補充人體的需要。但是泡椒鳳爪對胃有刺激性，所以體內有炎癥的人不能吃辣，所以不能吃泡椒鳳爪。