1.將準備好的胡蘿蔔用清水洗凈，然後控水晾幹備用，再將白蘿蔔和鮮辣椒用清水洗凈，也控水晾幹備用。
2.用手柄在洗好的胡蘿蔔上切壹些刀花。如果不能，可以像平時壹樣切片，但不要讓它們碎了，這樣更容易入味。
3.取壹個大壹點的盆，然後將椒鹽大料全部放入盆中，再取壹些開水沖入盆中，制成五香鹵水備用。
4.讓鹽水自然冷卻，將胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒全部放入泡菜壇，然後將幹鹽水倒入其中。
5.將腌制蔬菜的壇子放在陰涼通風處，蓋上蓋子。禁止生水進入。腌制壹個月左右，胡蘿蔔就可以入味了。想吃的時候拿出來切成細絲。加入醬油、醋和香油調味。
營養價值
每100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6g ~ 8.3g，鐵0.6mg，1.35 ~ 17，維生素原A 25mg，維生素b 18mg，在各類品種中，尤以深橙色胡蘿蔔素含量最高，各類胡蘿蔔的能量含量在79 ~ 5幹焦~ 65438+之間
食用功效
1，益肝明目:胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，具有養肝明目的功效，可治療夜盲癥。
2、膈肌寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維，能加強腸道的蠕動，從而有益於膈肌寬腸，通便防癌。
3.促進發育:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能:胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強人體的免疫能力。
5、降糖降脂:胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。