2.準備500克面粉，將80克糖和5克酵母混入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成稍硬的面團。
3.面團發酵成兩倍大。
4、按壹個窩，方便添加配件。
5.60克油和1個雞蛋直接加入發酵盆中。將油和雞蛋混合，加入50克面粉。將油、雞蛋和面粉混合後，和面團壹起揉。
6、剛開始會粘粘的，不用擔心，繼續揉，會變成光滑的面團。讓面團再次發酵至1.5倍的大小。
7.把面團放在案板上，揉好，分成四份。搓其中壹個，分成四份，後面會變成四個麻花。分別搓半個長度，然後依次搓。* * *可以做16扭。
8、左手向前，右手向後，兩手反方向，去串面條。兩頭結合，右手擡起，面條就會纏繞在壹起。繞幾圈，然後提起來，麻花會自動擰在壹起，壹頭塞進另壹頭的孔裏，就定型了。
9.依次進行剩余的纏繞，輕輕蓋上纏繞好的保鮮膜，防止風幹。第壹扭自然就醒了，變豐滿了。
10，燒油炸。油溫標準:麻花放入球桿時慢慢浮動，但不能上色太明顯。步驟:將麻花放入鍋內-浮起-翻面-展開-翻面再上色-翻面-取出。
11，麻花外酥裏嫩。好好享受吧！