蝦變紅了還能吃嗎?
1、生的蝦變紅了不能吃
不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅是不正常的。蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變為紅色後就不能再食用了。
2、蝦加熱變紅能吃
蝦加熱後，雖然也會變為紅色，但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質是不同的。蝦在加熱狀態下，外殼由淡青色變為鮮紅色，是由於蝦體內的蝦紅素遇熱會從蛋白質化合物中遊離出來，從而使得蝦煮熟後呈現紅色。
吃變紅的蝦有什麽危害：
蝦變紅，肉質腐壞，其中的蛋白質會分解產生組胺，組胺是壹種有毒物質，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸堿失調或虛脫，甚至可能出現生命危險。
要是在煮的過程中蝦變紅，這是正常的，要是是生的就變紅了，說明這個蝦已經壞了