1，大閘蟹還沒有完全成熟，吃的太早，蟹黃太嫩，會有苦味。
2，做法的問題，因為大閘蟹是在水裏長大的，所以裏面可能會有壹些臟東西沒有清洗幹凈，吃起來會很苦。
在這裏提醒大家，要等到螃蟹肥了，另外，吃的時候註意清理幹凈。
蟹黃不結塊，不苦澀，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。
10結束到110結束，螃蟹最豐滿。如果現在嘗試，試著挑母蟹吃。9.6月5438+10月的公蟹沒有母蟹肥，所以“虛”。
蟹黃是苦的，除了蟹還嫩，還有壹個原因，就是烹飪前的準備做得不夠。
另外，螃蟹買回來煮熟之前壹定要放在清水裏泡兩天。兩天後，螃蟹基本“幹凈”了。幹凈的螃蟹肚子裏全是臟東西，蟹黃自然不會吃虧。
大閘蟹怎麽處理不苦
1.買正規養殖的螃蟹:買正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看養殖基地的。養殖基地在湖裏，水質有保障。這螃蟹正常煮的話不會苦。
2.盡量養幾天:不知道買回來的螃蟹是不是正規養殖基地養殖的。最好用清水在家養幾天，期間註意勤換水，這樣體內的有害物質全部排出後才不會發苦。
在這裏，我建議大家吃大閘蟹要當季，吃的時候註意做法和搭配，不僅好吃，而且健康。