如何解凍牛肉而不影響口感；
1，放入冰箱解凍:解凍前，如果不影響口感，建議將牛肉放入冷凍室解凍。壹般建議放置18小時左右。
2.冷水解凍:也可以將冷凍好的牛肉用保鮮袋密封，然後放入冷水中解凍，每半小時左右換水壹次，使水溫保持在0攝氏度左右，這樣可以保證牛肉內外完全解凍。
冷凍過程是牛肉細胞中的水形成冰晶的過程。根據冷凍速度的不同，壹般可分為慢凍和速凍。不同的冷凍方式形成的冰晶大小也不同，形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感有很大的關系。
壹般來說，冷凍速度越快，食物中的水分會先經過冰晶形成帶，才能形成大的晶體，這樣才能最大程度的保留牛肉的營養和口感。
牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
牛肉含有鉀和蛋白質:鉀是大多數運動員飲食中缺乏的礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉可產生22克壹級蛋白質。