1，準備好三根甘蔗。買的時候讓店家把甘蔗剝皮，切成小塊。自己剝，要花很多力氣和時間。切好的甘蔗分幾次放入蒸煮機中，加少許水制成甘蔗汁。不宜多加水，這樣會增加後期的烹飪時間。
2.用幹凈的紗布過濾甘蔗汁，濾掉渣子，盡量擠幹凈。
3.將甘蔗再次放入蒸煮機中，直接倒入過濾後的甘蔗汁，可以有效減少後期蒸煮時間。
4.甘蔗汁全部打好後，再用紗布過濾，直接過濾到不粘鍋裏，壹直煮，隨著水分的蒸發逐漸加深顏色。
5，剩下的水不多的時候，轉小火，不停的攪拌，防止鍋被燒焦。如果繼續煮，就會出現密集的大氣泡，然後慢慢的大氣泡就會消失成小氣泡，不停的攪拌。做這壹步的時候壹定要有耐心。壹旦鍋前臺階被燒了，那就全白費了。
6.隨著時間的推移，氣泡會逐漸消失。此時用筷子戳壹點，放入冷水中冷卻，測試成品的軟硬度。如果感覺軟了，再煮壹會，達到想要的硬度後關火。
7.準備壹個模具，倒入煮好的紅糖漿，趁熱抹平，自然冷卻。如果想加快冷卻速度，也可以放入冰箱。
8.冷卻後，可通過反轉輕松剝離薄膜。我們的手工紅糖是現成的，沒有任何添加劑，口感純正，是很好的健康食品。
今天就和大家分享壹下。喜歡手工紅糖的家庭記得收藏！