壹般認為，咖啡中的咖啡因和草酸會抑制鈣的吸收。咖啡因可以抑制腸道鈣的吸收，但只是短期的暫時性抑制，這種抑制會在24小時內恢復正常。(想想就知道咖啡因的作用時間是8-12小時。)實驗表明，壹杯咖啡(約200克)會導致2-3毫克的鈣流失。
然後是草酸。當烘焙咖啡豆的溫度達到157度時，草酸開始大量升華分解。研磨提取後，因其具有壹定的揮發性，會大量揮發。最後，壹杯咖啡的草酸含量約為1.8-2.0 mg。這些草酸攝入體內後會和體內的鈣結合，結合比例大概是1:1，也就是我們大概會損失1.8-2.0毫克的鈣。
綜上所述，我們壹天喝壹杯咖啡最大的鈣流失量是4毫克。在我們每天吃的蔬菜中，草酸的含量是咖啡總鈣流失量之和的幾十倍(例如100克茄子有190毫克草酸)到幾千倍(100克菠菜有970毫克草酸)。吃了這麽多年的蔬菜，沒有鈣流失到骨質疏松，但是喝咖啡導致骨質疏松。所以白領可能不會因為每天兩杯咖啡而導致骨質疏松。
有人說，我壹天喝幾杯咖啡怎麽辦？壹個普通中國人每天喝咖啡的上限是5杯。如果超過這個量，咖啡因的作用會讓人很不舒服。壹杯咖啡會造成4毫克的鈣流失，5杯就是20毫克，比妳吃的100克茄子還少。人每天的攝入量在1-3杯之間，真的不會因為咖啡太多導致缺鈣。相反，我們更應該關註咖啡因的過量攝入和咖啡因敏感的問題。