通常情況下，自然生長的豆芽，由於要不時掀開紗布觀察豆芽的生長狀態，容易見光，導致豆芽發紅，銷量出現差異。但市面上有的噴了生長劑的豆芽，又粗又白，無根。生長劑為人工合成的細胞分裂素，可促進植物細胞生長，抑制植物葉綠素降解。最大劑量為0.01g/kg。
但是豆芽生長劑對人體有害。吃多了會在體內產生亞硝酸鹽，容易致癌，誰也不能保證豆芽廠家能按照劑量使用。
擴展數據
判斷健康豆芽的三個小技巧；
1，看根。健康的豆芽是有根的，根很細，而使用化學藥劑的豆芽很漂亮，根不發達，很少或沒有根。
2.看梗。健康的豆芽不軟，顏色發黃，用化學藥品浸泡過的豆芽很粗很幹凈。？
3.破了之後。因為自然生長，健康的豆芽破碎後不會出水，在嘴裏有很濃的豆腥味，而用化學藥品浸泡過的豆芽破碎後會大量出水，吃起來只有水的味道，沒有豆芽的天然香味。？
南京日報數字報——豆芽的成長(見第三段)
中國經濟網-豆芽噴了生長劑後又白又肥是多麽容易致癌。