2.味道。壹般質量比較好的蓮子比較容易煮，口感比較香。當妳放壹個在嘴裏，會聽到嘎嘎的脆響，吃完後滿滿的香味。但市面上壹些質量差的白蓮，煮熟後壹般會粘在壹起。放入口中，香味不明顯，聽不到脆脆的聲音。壹般放入口中就碎了。
3.優質蓮子用手工去皮，不使用機器。手工白蓮曬幹後表面會有壹些自然的皺紋。在市場上，通常是因為蓮子摘得太晚，荷葉太成熟，無法人工去皮。只有選定的機器被剝皮。機器去皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕會膨脹，所以蓮子大部分是純白的。
擴展數據:
蓮子是多年生水生草本植物；根狀莖橫生，肥大，節間膨大，內部有許多縱向氣道，節縊縮，頂部有黑鱗，底部有毛狀不定根。
葉圓形，盾形，直徑25-90厘米，全緣略呈波狀，上表面光滑呈粉狀，下葉脈自中心向外射出，有1-2個分叉；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外有散生刺。
蓮子產於中國的北方和南方省份。在池塘或者稻田裏生長或者種植的。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、南亞、大洋洲都有分布。
參考資料:
百度百科-蓮子