但它們都屬於牡蠣科。我們常說的牡蠣，是世界上最大的養殖貝類。其旗下的牡蠣種類繁多，超過100種，牡蠣屬於其中壹種。換句話說，生蠔壹定是生蠔，但生蠔不壹定是牡蠣。牡蠣的品種更廣，牡蠣屬於生蠔的大類。
普通牡蠣主要生活在海邊的巖石或其他硬物上，而我國的渤海、黃海等海域是牡蠣的主要產地。牡蠣對生長環境有嚴格的要求，所以必須生長在河流和大海的交匯處，也就是半海水半淡水的內灣淺海區。
兩者的區別
1，外觀不同
普通牡蠣和生蠔乍壹看很像，但仔細看還是能看出很多不同。牡蠣的頭比較小，殼比較粗糙，牡蠣的肉多為淺藍色，肉較少；牡蠣個頭更大，殼比牡蠣光滑，肉多為白色，泥沙多，肉多，肉飽滿，比普通牡蠣重很多。
2、口味不同
普通牡蠣肉少，肉略粗糙；牡蠣肉多，飽滿豐富，肉質細膩，風味濃郁，吃起來比牡蠣更香更過癮。
3.烹飪方法不同
牡蠣有很多烹飪方法。以泉州為例。牡蠣單獨烹飪的方法有很多，如牡蠣油炸，牡蠣豆腐湯，油炸牡蠣海藻球，炒面，炒米粉和煮米粉湯等。，還會加上海生蠔。牡蠣也可以用來煮粥。
我們最常做的是烤牡蠣。夏天，街上有很多烤牡蠣。將準備好的大蒜放在牡蠣上，用木炭或烤箱烘烤；有的直接把生蠔蒸熟，然後開殼蘸醬吃，特別鮮甜可口。