首先第壹步準備食材，燕麥面，茄子，黃瓜，番茄，蔥，蒜，辣椒，芹菜，香菜。？？第二步是做面條。將面粉放入碗中，加入適量的水，用筷子攪拌至面粉變成大塊，然後用手揉成面團，拉成小塊(大約壹根面條的量)，最後揉成面條。第三步，將揉好的面條放在蒸籠上蒸饅頭，蒸五分鐘，取出晾涼備用。第四步，茄子、黃瓜、番茄切條，蔥、蒜、辣椒、芹菜、香菜切粉備用。第五步，將西紅柿和土豆蒸熟，然後將土豆壓成土豆泥。第六步:將蔥、蒜等切好的蔬菜放入碗中混合，加入鹽、醬油、陳醋、蔥油等調料(也可以放上芝麻)，然後趁熱將辣椒油倒入碗中，最後加水攪拌成湯備用。？最後壹步？取壹個大碗，將準備好的土豆泥放在底部，抹平，然後放上準備好的燕麥面條條，將切好的茄子條、西紅柿條、黃瓜絲、鹹菜放在面條上，最後加入準備好的湯汁攪拌均勻即可食用。？以上是涼面的正宗做法。有興趣的話可以試試。