黑木耳，又名黑木耳，木黴菌屬。和樹雞，質地柔軟，口感細膩，風味獨特。是著名的食用菌，營養豐富，被譽為“食物阿司匹林”。
黑木耳具有益氣潤肺、健腦減肥、涼血止血、澀腸活血、養顏美容的功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
富含植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。
經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠，能促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪類食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。
飲食禁忌:
黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與螺螄同食。從食物藥性來說，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
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