先把白菜切成兩半，再把白菜的芯桿剪掉，然後用手撕開白菜就很容易了。
將卷心菜絲浸泡在鹽水中幾分鐘，然後洗兩次。洗幹凈後用手撕成小塊，然後在白菜上灑些水潤潤，這樣加工出來的白菜炒的時候就不會幹木頭或者糊鍋了。
大蒜先拍壹下，去皮切碎，幹辣椒3個左右切成小塊備用。
在熱鍋裏放入適量的豬油，加入大蒜和幹辣椒，直到豬油融化。然後倒入洗好的白菜，用大火快速翻炒，炒到白菜有點變色未熟，加鹽和味精調味，最後翻炒片刻，即可食用。
2.鹽漬卷心菜
首先，把卷心菜切成入口的大小。然後拌好鹽醬(50毫升熱水，鹽，1/2茶匙黑胡椒，1/2茶匙白粉，1茶匙雞精)。
將菜菜放入保鮮袋中，倒上鹽醬，放入冰箱腌制1小時。超級簡單。
3.白菜豆絲肉絲
將白菜撕成小塊，清洗幹凈備用。
加入適量的鹽、澱粉、醬油等。到肉絲，拌勻腌制壹會兒。
熱鍋放油冷卻，放入腌制好的肉絲翻炒。
炒肉絲，放入白菜絲翻炒。
翻炒幾下，再加入豆角絲翻炒。
加入醬油，攪拌均勻。
加入少許鹽調味。
加入紅辣椒翻炒。
最後，加入壹些胡椒粉，攪拌均勻。裝在盤子裏。