從雞蛋的外觀來看，土雞蛋略小，顏色較淺，較新鮮的有壹層薄薄的白膜；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像國外的蛋殼那麽脆薄。而國外的蛋殼顏色較深。
打開蛋殼，蛋黃呈金黃色。蛋黃淺黃的雞蛋是洋雞蛋。土雞蛋的蛋清清澈粘稠，略帶青黃色；蛋黃顏色金黃，浮在蛋清上，不下沈，壹根牙簽插在蛋黃中間可以直立；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像國外的蛋殼那麽脆薄。
真土雞蛋真的比市面上賣的任何壹種雞蛋都好吃。真正的土雞蛋，即使是煮雞蛋，也很好吃。
土雞蛋雖然小，但蛋黃並不比洋雞蛋小。國外的雞蛋大，蛋清很多——水很多，煎雞蛋的時候可以看到，油鍋嘎嘎響。
剝壹個熟雞蛋，在手裏揉壹揉。就算雞蛋壓扁了，蛋白質也不會裂開，還是壹個完整的雞蛋。
看蛋殼的亮度。如果蛋殼表面很亮，說明存放時間長，新鮮雞蛋表面有很強的立體感。拿起雞蛋，在耳邊搖壹搖。如果有噪音，說明不新鮮。把雞蛋放在黑暗的地方，用小手電筒照雞蛋較大的壹端。氣室(也就是雞蛋內部的空隙)越小，越新鮮。飼料中有色素的雞下的蛋黃是紅色的，常被當作土雞蛋出售。雖然相似，但還是可以區分的:壹是前者的蛋殼粗糙；土雞蛋的蛋殼更加細膩堅硬。