肥腸血旺口味屬於麻辣味，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，是值得壹嘗為快的美味佳肴。
肥腸血旺
肥腸血旺制作材料：
熟肥腸100克 鴨血1盒300克 蓮藕1小節 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根 大蒜7粒 生姜1塊 幹辣椒10粒 幹紅花椒1湯匙 醬油1湯匙 雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙 鹽適量 菜油8湯匙 紹酒（黃酒1湯匙） 白胡椒粉1/3茶匙。
肥腸血旺制作方法：
1、準備好主材料，該洗的洗凈。
2、肥腸切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒鍋燒熱，放2湯匙菜油燒熱，下藕和香芹炒斷生後，放蒜苗，調入適量鹽炒斷生盛入大碗。
4、鍋洗壹下，燒幹，放3湯匙菜油，油熱後放花椒和幹辣椒炒成棕紅酥脆，單獨撈出放涼。
5、將大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放涼的幹辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，開小火將豆瓣炒香出紅油。
7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往鍋裏註入500ml清水（鮮湯更好）燒開。
9、放入肥腸，調入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽，中小火煮5分鐘。
11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁壹起倒入裝菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、鍋洗凈燒幹，倒3湯匙菜油，燒到青煙冒出時，趁滾湯從大碗裏的佐料上淋下，撒上香菜，即可。