材料準備:新鮮青椒1約100g，蝦醬30g，雞蛋4個，蔥100g，幹紅辣椒5g。
1，1大蔥，約100克，最好用農村生長的本地蔥，味道鮮香。縱向切4塊，切成蔥花。新鮮青椒1，差不多100g。洗凈後切成1cm見方的辣椒丁。根據自己幹紅辣椒的辣度，挑選5~10，切成小塊幹紅辣椒。
2、雞蛋4個，洗凈去皮，放入大碗中，加入料酒5克和胡椒粉0.3克，打成細膩均勻的全蛋液。加入蔥花和鮮青椒丁，加入30克蝦醬再次攪拌均勻。
3.先清空鍋體，提高鍋溫。倒入植物油，加熱至六七成熱，約180~210度。加入小塊幹紅辣椒，瞬間翻炒出幹辣的香氣，立即倒入準備好的蝦醬和蛋液，用勺子翻炒。
4.翻炒至小塊雞蛋和蝦醬表面呈現誘人的金黃色，立即停火，放入淺盤中，趁熱食用。
大蔥炒蝦醬註意事項:
1.蝦醬是鹹的。壹般壹個菜的食用量在30 ~ 35g。如果少了，味道就不新鮮了。如果多了，就鹹到懷疑人生了。還要記住，不要加任何鹹的調料，比如鹽和醬油。
2、炸蝦醬和大蔥壹定要舍得放，壹個菜最少100克，蔥花也要切粗，太小吃不出香味。在高油溫的作用下，小塊的幹紅辣椒容易被炸黑發苦。記住小塊的幹紅辣椒，出香味後立即倒入蝦醬和蛋液。