面粉
400克
酵母
4克
粉絲
150g
幹苔蘚
350克
豬肉餡
100g
佐料
鹽
適量的
精制糖
3克
辣椒
3克
烹飪酒
15毫升
大豆
15毫升
油炸辣椒醬
15g
雞精
適量的
麻油
適量的
步驟
1.在面粉中加入酵母，溫水和成面團，比發酵大壹倍。
2.發酵好的面團用手蘸壹點堿水揉面團。
3.等到面團變光滑。
4.粉絲泡軟，豬肉剁碎。
5.將幹苔蘚用開水焯壹下，撈出。
6.粉絲切碎，幹苔切碎，放入盆中。
7.在豬肉餡中加入料酒、醬油、糖、鹽、糖、胡椒粉拌勻。
8.然後把肉餡放入幹海苔粉條盆中，加點鹽，油辣椒，雞精，香油。
9.攪拌均勻。
10.將面團揉勻，搓成小塊。
11.將面團搟成圓形。
12.取壹個原皮包，放入幹海苔粉絲餡中。
13.揉成包子。
14.依次全部包好，放入蒸籠，蓋上蓋子再次發酵15分鐘。
15.大火蒸20分鐘。
16.蒸好後燉5分鐘，打開鍋蓋，取出饅頭。
技巧
冬季面團發酵較慢，可以在蒸籠中加入熱水，放入盆中發酵，可以提高面團發酵的成功率。
饅頭的面團不要太軟。稍微硬壹點的包子很容易定型。