茯茶是六大茶類中紅茶的特色產品，分後發酵茶和全發酵茶。因為是三伏天加工的，所以叫“夫差”；因其效用與土茯苓相似，故稱“伏茶、伏磚”。因為是政府制作，賣給政府的，所以也叫“官茶，官茶。”
根據形狀劃分
茯磚茶:是由松散的茯磚茶經高溫蒸汽壓制而成的磚茶。明清後期，由於貿易量的增加和茯磚茶生產技術的提高，為了便於運輸和保存，散體茯磚茶被制成茯磚茶。
散茯苓:指在制茶過程中未經過“壓制”的散裝茯苓茶。明清以前做的茯苓茶主要是散茯苓，現在比較少見(都是買磚茶)。
根據成品的質量
外觀:統壹要求包括磚面平整，棱角分明，厚薄均勻，發絲茂盛。特富磚表面為深棕色，普富磚表面為黃褐色。
內質:統壹要求是香氣純正，湯色橙黃。福特味道醇厚；蒲福味道純正和諧，沒有澀味。
根據起源
安化茯磚茶:茯磚茶出現之初，被運到陜西涇陽建造茯磚茶，使用的是湖南產的黑毛茶。新中國成立後，考慮到二次運輸等問題，我們在安化建廠，做茯磚茶。湖南安化磚茶廠(現白沙溪茶廠)從1943到1953經過10年的試制，成功試制出湖南第壹款茯磚茶。
鹹陽(涇陽)茯磚茶:產於陜西涇陽縣。2013年，“涇陽茯磚茶”被原國家質檢總局批準為“地理標誌保護產品”。2014年，中國茶葉流通協會正式命名陜西省涇陽縣為“中國福茶之源”。