1、肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬裏的肉丁，肥瘦適中吃著極香！
2、五花肉放在油鍋裏壹定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
3、炸醬壹定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了，早放了蔥容易出臭味哈哈。
食材
食譜熱量：3006.5(大卡)
主料
五花肉500克
方法/步驟
先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿蔔洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）
蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個壹小碗用）
菜碼切絲，豆芽略焯（要是講究就把豆芽尖掐了）
鍋內放油煸香花椒，將煸出香味的花椒撈出
鍋中放入切好的肉丁，中火煸炒放入壹個大料瓣，
肉煸炒出香味，變色，放入豆瓣醬
少許開水加入改小火慢慢煸炒
醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
炸醬的時候可以做鍋煮面，面熟，直接撈出，放上炸好的醬即可。