材料
主料:茄子1個西紅柿，2個辣椒，2個辣椒。
調料鹽1.5勺大蒜6瓣辣椒15粒醬油1勺植物油3勺水。
工作方法
1.家常菜茄子四大必備材料:茄子、辣椒、番茄、鮮蒜。
2.茄子洗凈，保留皮，切成小塊，清水沖洗幹凈，取出。
3.烤辣椒:倒入比平時多壹點的植物油(3湯匙左右)，油溫低的時候扔入辣椒顆粒。
4.當油溫升到冒煙，辣椒顆粒的香味已經被充分激發出來，取出扔掉，迅速倒入茄子。
5.大火快速翻炒。當茄子開始變軟時，撒半勺鹽。
6.調入適量醬油翻炒均勻。
7.倒入清水，基本淹沒壹半茄子，蓋上蓋子。
8.利用這段時間分別切西紅柿和辣椒。
9.揭開蓋子，碼在茄子上。先別翻過來。
10.繼續蓋上鍋蓋，小火慢燉。
11.燉的時間基本上是4、5分鐘，剛好夠把大蒜剝皮剁成蒜末。
12.打開蓋子，把所有的配料攪拌均勻。此時茄子已經完全變軟，湯也基本幹了。
13.撒上蒜末，翻炒1，2分鐘。大蒜壹入味就關火。