苦筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，因此具有減肥、預防便秘和結腸癌的功效。苦筍味甘、淡、微苦、寒。它們具有清熱利尿、活血祛風的作用，可用於治療風濕、消化不良、咳嗽和潰瘍。
苦筍的好處:
1，能清熱生津。對於因發熱、津液損傷引起的口渴、心煩、口幹的人來說，適當吃竹筍有很好的清熱生津的好處。
2.能利尿通淋。對於小便不利、熱淋的人來說，適當吃竹筍有利尿通淋的好處。
3、能補充膳食纖維，促進大便排出，對預防便秘有很好的好處。吃竹筍的缺點是，從中醫食療的角度來看，其味寒涼。對於脾胃虛寒的人來說，吃的時候要註意控制量，否則會使寒氣加寒，引起腸胃不適。
4.苦筍含有豐富的蛋白質，可以供給身體適當的營養，增強身體的抵抗力，預防動脈硬化。將苦筍、陳蒲瓜、冬瓜皮用水煎服，有助於治療心臟病。
5.苦筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。
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