羊蠍子的做法配方及配料如下：
用料：羊蠍子1000克、蔥段姜片適量、郫縣豆瓣醬3大勺、白洋蔥1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽適量、冰糖適量、胡椒粉少許、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、豆蔻1個、丁香3顆、小茴香壹小把、幹辣椒6個。
步驟：
1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除膻味和血水。
2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、姜片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、湯汁鮮美的關鍵是，香料選的對，小茴香、花椒都是1小把，香葉5片，肉蔻1個，桂皮1塊，丁香3顆。還有個小竅門，就是洋蔥壹個切絲放入，可以很好的去掉膻味。
4、放入適量食用油，先炒香香料。
5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入洋蔥絲炒香。
7、接著放入羊蠍子翻炒，加入幹辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。
8、接下來很省事的辦法，就是把所有食材倒入高壓鍋，壓30分鐘，這時候的羊蠍子特別香，再研磨壹些胡椒粉放進去。
9、吃的時候可以放入小火鍋中，小火咕嘟著，下時蔬涮著吃，別提多香了。