該方法如下:
材料:
新鮮雞翅，紅幹辣椒片，花椒，蔥片，姜片，蒜片，蛋清，鹽，料酒，面包粉。
練習:
1.雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道口子。用料酒、鹽、蔥、姜片腌制30分鐘。取出洋蔥和姜片，然後拌入蛋白，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，多放點油，基本可以淹沒雞翅。油很燙的時候(可以看到煙)，把雞翅煎壹下。雞翅金黃時，取出備用。
3.炒鍋留少許油，燒熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜片，爆香。馬上加入雞翅，快速攪拌均勻，出鍋。
提醒:
炸雞翅的時候，開中火，放進去炸。看到表面變色，就開小火，蓋上鍋蓋，燉2-3分鐘左右，然後開蓋，大火煎，這樣皮馬上就變色了，皮也脆了。壹上色就拿出來瀝幹。如果它移動緩慢，雞肉會失去水分，變得幹燥。
另外，告訴妳壹個竅門，如何做出肯德基那樣的炸雞皮秤:
首先將腌制好的雞翅放入面粉中，均勻的裹上面粉。
將包好的雞翅放入搖筐(漁網形狀的筐)，然後浸入水中3秒，撈起，再次搖筐(大概8、9次)，再放入面粉中裹粉。(在包的過程中，用手掌壓住雞翅，讓面粉附著在雞翅上。)最後篩面粉。
如果放油鍋裏炸，會像肯德基雞翅壹樣起鱗。
面包屑是美國快餐中使用的壹種面粉包裹材料。它被油炸食品包裹著。也被稱為面包屑。
最近怎麽樣？趕緊試試吧！
謝謝大家！