原材料:
材料:雞爪500克。
材料:泡椒200克。
調料:白醋5g，鹽適量，開水適量，八角壹個，香葉兩片，桂皮壹片，姜壹片，花椒十幾片。
泡椒鳳爪的做法
1.準備原料。
2.雞爪去指甲，切塊。
3.準備八角、花椒、桂皮、香葉，用刀拍姜。
4.鍋中加入適量清水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、姜，再煮十分鐘。
5.用冷水仔細洗，洗壹會兒，充分冷卻，仔細洗去血沫。
6.提前準備好適量的涼水煮雞爪，放入冰箱冷藏至涼。別凍僵了。將洗好的雞爪浸泡在冰水中，這樣雞爪用生水浸泡，表皮會酥脆可口。不要在冰水裏待太久，肉太緊不好吃。如果不喜歡脆皮，就不要用冰水。
7.將泡椒倒入保鮮盒中，加入適量冷開水，加入少許白醋和適量鹽，攪拌均勻。鹽的多少取決於妳買的泡椒的鹹度。可以嘗嘗，味道應該是微鹹的。
8.浸泡在雞爪裏，蓋上蓋子，放入冰箱12小時左右。
辣椒泡椒鳳爪小貼士；
1.這種泡椒壹般都比較辣，辣椒的量根據自己的口味來加。如果喜歡特辣，也可以把泡椒切成兩段；
2.對浸泡時間沒有嚴格要求。嘗壹嘗，嘗了就能吃。壹定要用鹽水淹沒雞爪。