主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三明治。調料:花椒、辣椒等。
毛對的介紹:
重慶沙坪壩有個古鎮，叫磁器口。水碼頭如林，客商來來往往，好不熱鬧。古鎮磁器口就這樣占據了壹條河的光環。70年前，壹位胖女士在磁器口古鎮水碼頭的街上擺攤賣雜碎湯。她用豬頭肉、豬骨、豌豆熬湯，加了豬肺葉和肥腸，放了姜、辣椒和料酒，非常好吃。壹次偶然的機會，龐太太將新鮮的豬血豆腐直接放入雜碎湯中，發現豬血豆腐越煮越嫩，味道越鮮美。因為這道菜比較辣，現吃，所以取名毛血旺。時間像嘉陵江壹樣無聲無息地流逝。如今，毛已率領川菜大軍，橫掃大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色鮮紅、麻辣鮮香、味道濃厚的特點。是壹道值得快速品嘗的巴蜀名菜。
毛血旺的特色:
營養成分:鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點:麻辣鮮香，汁多味足。主要功效:鴨血具有補血、清熱解毒、預防和緩解缺鐵性貧血的作用。
毛血旺怎麽做
(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，小火煸炒，加入湯汁，去渣，再加入味精、糖、醋等調料。
(2)將主輔料切成薄片，放入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。
(3)將色拉油加熱，放入花椒和胡椒，倒出香味，迅速澆在主輔料上。