第壹步:準備5個雞蛋(55g左右，不要太小)？55克玉米油？牛奶50克低筋面粉75克？55克細砂糖？鹽2克？檸檬汁5g
第二步，提前在模具底部墊壹張大小合適的油紙(壹定要提前做，面糊做好了就不要做了)。
第三步:烤箱提前預熱，溫度調到130和120度，70分鐘。
第四步，玉米油提前微波兩分鐘加熱到感覺有點熱(可以用防水的方式加熱，摸起來有點熱，70度左右)，然後過篩，用低粉混合均勻，看不到幹粉。
第五步，加入牛奶，攪拌均勻。
第六步，加入蛋黃，混合攪拌均勻備用。
第七步:把蛋白從冰箱裏拿出來，加鹽和檸檬汁，加兩次糖，直到濕潤起泡(大彎鉤)。壹定不能硬，易裂，易裂，易裂。重要的事情說三遍。
第八步，將蛋白分次加入蛋黃糊中。
第九步，攪拌均勻，面糊光滑細膩，沒有大氣泡，看不到蛋白質的痕跡。
第十步:倒入模具，用兩層錫紙包裹活動底模，防止水進入。壹定要包緊，烤盤裏加適量的冷水(常溫水)，不要用溫水或熱水。
第十壹步:放入烤箱中下層(倒數第二層)，倒入烤箱另壹層，烤70分鐘左右。
第十二步:每隔20分鐘左右將烤箱門打開壹點，然後迅速關閉，排出裏面的水汽(不要太大，夾角30度左右)，如圖。因為水浴法會有很多水蒸氣，所以要適當排出壹點水蒸氣。
步驟13，烤好的蛋糕立即脫模冷卻，冷藏後風味更佳。