草果的苦味怎麽了？
草果中所含的脂溶性揮發油，在鹽水中長時間加熱會部分溶於油中。這些物質中的苦味成分也會使鹵水變苦。
草果是苦香料嗎？
有壹種特殊的香氣，刺鼻，微苦。主產於雲南、廣西、貴州等地。相關論述
？1，《本草遇見原》:其草果治病，取其辛熱而飄之，能入太陰、陽明，祛寒濕，解郁化食，生津化痰於膈，解除面食、魚肉之毒。
2、《本馮靜元》:除寒、濕、郁、食、痰於膈。
3、《本草正義》:草果，味辛溫燥，善祛寒濕，溫燥子宮，故為脾胃寒濕主藥。
4、《本草求真》:草果、草果，各書所含氣味相同，無不同功效，且能暖胃驅寒。但這種氣味是浮動的，不健康和瘧疾的話直接帶進病的地方是有效的。
草果多少合適？
壹般做燉菜的時候，可以放壹顆草果。平時放壹兩公斤肉為宜。如果妳放太多香料，味道會掩蓋肉本身的鮮味。而且草果本身溫熱，容易導致上火，加重出血癥狀。
草果用久了還能用嗎？
不會過期。砂仁八角壹般是沒有保質期的。只要保存好，可以用很多年。但這種香料屬於油性成分和藥材，存放過久香氣會散。雖然可以食用，沒有問題，但是也失去了作為香料的意義。