把大閘蟹體表的臟東西洗幹凈，然後用淡鹽水浸泡。用淡鹽水浸泡大閘蟹，可以讓大閘蟹把胃裏的臟東西吐出來。需要用清水浸泡幾次，直到大閘蟹吐出來的水變得清澈為止。
當大閘蟹吐出的水不再渾濁時，用拇指和中指捏住大閘蟹的左右兩側，將蟹殼朝向它，開始刷牙。註意不要被大閘蟹的蟹鉗夾到。
抓住大閘蟹的兩邊，放在開水的龍頭下。用牙刷清洗背部、腹部、口腔、足部和鉗子根部。
清潔腹部罩。清洗肚蓋前，先打開肚蓋，擠出排泄物，再刷掉肚蓋內的臟東西。
蟹爪洗幹凈就大功告成了。把洗好的大閘蟹扔到清水盆裏，然後壹起洗幹凈，用來炒菜。
清蒸大閘蟹:
材料:大閘蟹3只，姜1片，蒜3瓣，小蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
練習:
1.把大閘蟹洗幹凈，綁大閘蟹的繩子就可以解開了。
2.在蒸鍋裏放入適量的熱水。大火燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
3.生姜洗凈，去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎。
4.將醬油、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做蘸料。
5、取出蒸好的螃蟹，解開繩子放在盤子裏，吃的時候蘸醬。