1，牛肉部位差。西冷牛排是牛腰脊以上的肉，俗稱大裏脊肉的後半部分，菲力牛排是牛腰脊內側的牛肉，俗稱小裏脊肉，肉眼牛排也叫眼肉，是牛肋脊中央的肉，俗稱大裏脊肉的前半部分。
2、肉質的差異。西冷牛排含脂肪少，中間的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外環，而菲力牛排也是牛最嫩的部位，因為它深藏在牛的骨頭裏。壹般看起來脂肪最少，肉質特別軟嫩，而肉眼牛排壹般脂肪含量較多，油花分布均勻，看起來肥瘦相間。
3，味道不壹樣。西冷牛排口感有嚼勁，入口細而不柴。外圈因為明顯的肥炸，牛肉味很濃，菲力牛排口感奶油滑滑，非常適合老人小孩吃。眼牛排也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以特別香多汁，柔軟度僅次於菲力牛排。
4.價格差。因為菲力牛排是牛骨內側的肉，整頭牛的出肉率低，所以價格是三者中最貴的，其次是肥瘦分布最均勻的眼牛排，吃起來飽滿多汁，最後是瘦肉居多的西冷牛排。
5.營養差異。因為菲力牛排的脂肪含量很少，主要是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白質含量極高，高於其他的西冷牛排和肉眼牛排，而且因為菲力牛排的肉質特別軟嫩，含有較多的血鐵、維生素、鋅、磷等礦物質，而其他兩種因為脂肪多，營養成分相對較少，多為脂肪。