滇東北部的宣威火腿絕對是雲南火腿的代表。
宣威火腿的生產加工歷史悠久。據有關記載，宣威這片厚重的紅土地，早在新石器時代就留下了先民的足跡。
宣威火腿歷史悠久，很難弄清它起源於何時。相傳春秋戰國時期中國就有臘肉，孔子很喜歡。宋代抗金民族英雄宗澤發明了火腿，火腿在中國已有近千年的歷史。
至於宣威火腿的起源，很難詳細研究，但有壹點可以肯定，宣威火腿有明朝設宣威關，清朝設宣威府而成名的前提和基礎。
也就是說，清雍正五年(1727)宣威府建立後，火腿以壹個地名命名為宣威火腿。流傳了近三個世紀，名聲享譽海內外，被美國稱為中國三大名腿之壹。宣威也因此贏得了火腿之鄉的美譽。可以說火腿文化歷史悠久，西南小鎮商機無限。
西班牙火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的美食之壹。它在西班牙已經有壹千多年的歷史了，可以追溯到羅馬帝國時期。
西班牙火腿從原料上可以分為塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。塞拉諾火腿是用普通的白蹄豬做的，多見於市場和餐館。伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬制作的，制作更精致，當然也更貴。