谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
綠豆是壹種非常營養的食品，被廣泛地用於中醫和日常的飲食中。以下是綠豆的營養價值：
綠豆含有豐富的蛋白質和植物纖維，適合素食者食用。
綠豆含有豐富的多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、B3、C，以及鐵、鋅、鎂等微量元素。其中維生素B群可以提高身體的能量代謝和神經系統的正常運作，而鐵則對血液循環非常重要，鋅和鎂則有助於提高免疫力，保持心血管健康。
綠豆富含天然抗氧化劑，如類黃酮和維生素C，具備排毒抗菌的功能，有利於肝臟和腎臟的健康。
綠豆所含的植物營養素，尤其是黃酮類化合物，還能緩解腸胃問題，有助於消除便秘和其他消化不良問題。
綠豆中含有豐富的皂苷和褐紅素等營養成分，具有化痰、解毒、消腫、扶正等功效。尤其是對於中暑後的癥狀，比如口幹舌燥、脈弱翹死、頭暈、惡心、小便黯赤等，有很好的緩解作用。
總之，綠豆是壹種非常健康的食品，適合不同年齡和身體狀況的人們食用。但需要註意的是，綠豆含有大量的澱粉，因此不能過度攝入，否則會導致胃部負擔加重。同時，在選購和烹制綠豆時，也要特別小心地處理，避免出現中毒或其他意外情況。
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