酸辣洋芋絲（土豆絲）
By 甜鹽蜜語
配料：
土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，幹) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘
2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水
3.青椒和紅椒分別處理好待用
4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起
5.放進紅椒繼續爆香
6.然後加入土豆絲、青椒絲
7.快速炒散，加入少許白醋炒勻
8.加入食鹽、白糖調味
9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可
10.裝盤
烹飪小貼士：
1、切好的土豆絲浸泡壹下，洗去澱粉再炒會更爽脆。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有壹種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3、醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲。
4、土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。
5、酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。