雖然豬頭看起來很爛，但是加入壹些適當的配料還是可以做出非常好的鹵味。
食物準備
豬頭、蔥、姜、蒜、冰糖、鹽、味精、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、醬油、香葉、陳皮。
方法步驟
1.將豬頭洗凈，切成兩片，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角等所有調料。
2.加入適量的鹽、料酒、醬油、味精和適量的水，然後大火燒開變成低熱鹵15到20分鐘；
3.關火後讓它釋放壓力，泡幾個小時，最後切片。
家常紅燒肉頭
家裏有時間做豬頭肉的話，要慢慢燉，讓味道進入肉裏。
食物準備
豬頭、幹辣椒、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香、醬油、鹽、雞精。
方法步驟
1.將豬頭洗凈，幹辣椒切塊，然後將辣椒、丁香、幹辣椒用紗布包好；
2.鍋中加入適量的水，放入所有調料，燒開；
3.然後倒入七勺醬油，上色後加五勺鹽，再放入豬頭肉；
4.煮至豬頭變色至肉能被筷子穿透，再加入適量味精調味，浸泡數小時入味。
技巧
除了豬頭肉，還可以加入壹些豬尾巴或者其他食材。
紅燒豬頭肉小貼士
1，豬頭肉要清洗幹凈，特別是有些地方，毛不太好清理，可以用火燒；
2、制作時，如果時間允許，可以選擇吃砂鍋慢燉，會更美味；
3、夏天吃，可以等它涼了，涼拌，也可以準備壹些蘸汁。