1，不同顏色
從兩種醬油的外觀顏色來看，紅燒醬油比醬油深，是在醬油的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在醬油發酵完成後加入焦糖色，再經過特殊的生產工藝變成濃稠的醬油，所以紅燒醬油的色度比較強。
2、流程不同
從醬油的兩種加工方法來看，醬油是經過幾個月的幹燥，蒸發掉部分水分後得到的醬油。壹些質量較好的醬油甚至需要壹年以上的時間來發酵和幹燥。其實也是醬油，只是紅燒醬油顏色更深，紅燒醬油更鹹，醬油的成分更復雜。
3.不同用途
從這兩種醬油的用途來看，其實這兩種醬油的用途都很廣泛。因為老抽的口味比紅燒醬油更豐富，以鹹為主，用途也比紅燒醬油更廣。不僅可以用來做各種鹵菜，還可以做壹些蔬菜，也是提味增色的佳品。
日常生活中醬油的種類和用途
1，醬油:顏色比醬油淺，但味道也鹹，壹般用於涼拌或炒菜。
2、醬油:顏色深而粘，但與醬油相比略甜，多用於燉菜、燉肉、紅燒肉等。
3、口感極鮮:味道鮮美，口感比醬油淡。多用於涼拌或蘸食。
4、海鮮醬油:色澤鮮艷，味道鮮美，保留了食材的原味。多用於:涼拌或海鮮蘸食。
5.清蒸魚醬油:是壹種醬油，味甜，口感豐富。多用於:蒸魚、蒸海鮮等。
6、壹種鮮醬油:屬於醬油的壹種，口感對比鹹、微香、醬香；大多用於煮沸或烹飪。