材料:中筋面粉400g，玉米粉150g；輔料:牛奶250克？酵母2克？葡萄幹40克？紅棗適量？糖15g？植物油5克？
步驟(總共6步)
1.150g玉米粉倒入80度左右的熱水中，約100g迅速攪拌成雪花狀。註意:水是玉米粉的70%左右。
2.溫熱後加入400克面粉和15克糖拌勻。可以用手輕輕搓壹下，不要有大塊的玉米粉就好。然後加入約2克酵母粉，倒入260克溫牛奶，快速攪拌。註意:牛奶約占面粉的65-68%。
3.混合成幹粉，加入泡好的葡萄幹。註意:如果葡萄幹加的太早，幹粉會夾在葡萄幹的縫隙裏。
4.把面團倒在桌子上，手上抹點油，整理成壹個大蛋糕。註意:不要擦太多。
5.放入蒸鍋，下面墊壹塊濕布，發酵2-3次。註意:面團必須用濕布蓋上，以防面團變幹。發酵時間約為1-2小時。
6.然後放入壹些紅棗，放入裝有溫水的籠子裏，水開後蒸25分鐘。
大師秘籍
1.面粉的吸水性不壹樣。這裏的水和奶量只是參考，但是面團不能太稀，否則成品會有點粘，但是會比妳平時做包子的面團軟壹些。2.不要過早加入葡萄幹，不然幹粉會夾在縫隙裏。3.做面團時，妳必須用濕布蓋住面團，以防面團變幹。4.面不要做太多，不然蒸的時候會有坑。也就是說，如果妳把紅棗壓到面團裏，面團就不會下沈，上籠後面團會變大。5.可以根據自己的喜好和習慣，加入2-3克泡打粉，讓蛋糕更松軟。