2、制作步驟：面粉300克，酵母0.5克，溫水180毫升，這裏酵母只能放壹點點，目的不是為了發面，而是為了提高面餅的蓬松感，讓成品吃起來更松軟壹些，用筷子攪拌至沒有幹面粉後靜置5分鐘。
3、上手揉成壹個光滑的面團，不用過度揉面，蓋保鮮膜靜置1-2個小時。靜置後的面團不用揉，像這樣抓光滑就可以。
4、面板上撒幹面粉，搟開搟薄，先搟成大面片，撒上少許的鹽，想吃偏鹹還是淡壹點這壹步就看妳們自己的了；再均勻的刷上壹層食用油，撒壹層薄薄的面粉，這壹步不僅起到分層的作用，還能使成品更加的香酥。
5、撒上蔥花，從上往下卷起，分成小面劑子，大小隨妳們自己定，沒有關系的，捏緊兩邊的切面，然後按扁，蓋保鮮膜松弛五分鐘，趕時間的話也可以忽略這壹步，就從妳第壹個做好的餅開始搟，搟開搟薄，生胚就做好了。
6、平底鍋提前預熱刷油，放上餅皮，餅皮上面也刷壹層油，蓋上蓋子，用大火烙，大約30秒左右開蓋翻面繼續烙，面餅鼓起表示熟透，翻1-2次面即可出鍋，不用總是來回翻，容易導致蔥花餅的水分流失。
7、這樣做的蔥花餅不僅是滿滿的蔥花香味，還外皮酥脆，內裏喧軟，層次也多，口感壹點也吃不出發面的感覺，但比普通的蔥花餅又多了壹份柔軟