傷害服用的滋味。將煮熟的雞爪從鍋中取出，用冷水沖洗幹凈。雞爪外表會有壹層植物油，吃起來會特別油膩，壹定要用冷水洗。鍋內放入蒜、冬茹、姜片、高良姜、八角、紅辣椒，炒香，再放入生抽、老抽、耗油。炒好放入壹瓶啤酒。酒量要以吞下雞爪為準。蓋上鍋蓋，燉20分鐘。出鍋前加壹勺鹽，壹勺白糖，提提神，提味。
開大火收汁，汁濃了就可以把鍋放在盤子裏了，壹個又濃又好吃的紅燒鳳爪就做好了。愛吃雞爪的朋友為什麽不按照上面的方法嘗試壹下，保證菜的美味和開胃呢？鍋裏倒壹點油，油燒開後放幾塊老冰糖，炒出糖色。紅燒鳳爪:將鳳爪洗凈，切去腳底，在前腳與腿之間切去，鍋內放入冷水，水略煮，提前準備好調料，將鳳爪撈出，洗凈，瀝幹水分，炒鍋內燒開2勺食用油，油內加入白糖。
用小火翻炒至白糖溶化，用鍋鏟翻炒至出現檸檬黃，加入雞爪，翻炒至雞爪表面呈淡黃色，用糖汁包裹，放入姜片、八角、花椒翻炒，加入米酒、老抽和老抽翻炒，加入溫水，翻炒雞爪。