牛奶中的蛋白質80%是酪蛋白。當牛奶的pH值低於4.6時，會有大量的酪蛋白壹起沈澱，難以消化吸收，嚴重時還可能導致消化不良或腹瀉。
因此，酸性水果不宜與牛奶混合，果汁等酸性飲料也不宜添加牛奶。葡萄柚富含果酸。喝完牛奶後不要吃柚子，因為牛奶中的蛋白質和果酸會形成硬凝塊，使胃腸道難以消化吸收。
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喝牛奶的禁忌:
1，牛奶不適合生喝，煮沸後應立即服用:
牛奶在100℃開始結焦，分解成乳酸和甲酸，降低了其營養價值。牛奶煮久了，顏色變成褐色，脂肪和香味減少，蛋白質變性沈澱，維生素也流失了。牛奶中含有能預防嬰兒腹瀉的輪狀病毒抗體，也被破壞了。
2.牛奶煮稍涼後不要加糖；
牛奶中的賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖是酸性的，牛奶中的鈣是堿性的。兩者結合造成大量鈣流失。最好不要加糖。
3、不宜空腹喝牛奶:
空腹時，身體處於饑餓狀態，需要能量。這時候喝牛奶，碳水化合物變成熱能就會消耗蛋白質。在胃中停留時間短，很快排泄到腸道，不利於消化吸收。
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