原材料配方:
低筋面粉100，
200個全蛋，
白糖100，
少量的香精
攪拌雞蛋糊。先將雞蛋和糖放入攪拌機，啟動打蛋器，高速攪拌，使大量空氣混入蛋液中，糖充分溶解，形成飽和穩定的泡沫狀粘稠膠體。2為了使雞蛋打得更好，在蛋液攪拌3 ~ 5分鐘後加入壹定量的速食蛋糕油(面粉含量的3% ~ 5%)，待蛋液基本攪打後加入適量溫水，再攪拌2分鐘左右。
②調糊。和面也叫和面或和面。先篩面粉。如果需要泡打粉，提前和面粉混合。最好是兩個人壹起調糊。壹個人慢慢加入面粉，另壹個人不斷攪拌蛋糊，使面粉均勻地混入蛋糊中。攪拌蛋糊的時間不能太長，只能是面粉攪拌均勻，看不到面團顆粒。
(3)鑄造。蛋糊調好後，要馬上倒模，不要久倒。蛋糕澆鑄模具壹般是鐵模，使用前塗上壹層植物油或豬油。壹般入模的方法是將勺子放入模具中或者用裝飾袋將蛋糊擠入模具中(大批量生產也用餵料機)。蛋糊註入模具的量為70 ~ 80%，不能太滿。(如果需要撒堅果、蜜餞等。表面上，妳應該在入爐的時候撒上它們。如果妳灑得太早，它們很容易下沈。)
4烘焙。烤餅溫度可達160 ~ 180℃，10min後可升至180 ~ 200℃，烤餅溫度可達200 ~ 220℃。壹般對爐溫的控制要求是:餅塊大而厚時，爐溫可適當低壹些，烘烤時間長壹些；反之，爐溫可適當提高，烘烤時間可適當縮短。