1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮幹品林蛙油是淺黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀，偽品多以牛蛙腸子制成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網。?
2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此水浸之後組織塊邊緣整齊壹致，不會膨脹至團狀。壹般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。
3、看發頭：越是靚的雪蛤，浸發率越高，浸發後可以達到1比60的比例。而壹些級數不高的雪蛤，則可能只能壹發五。
擴展資料：
註意事項：
1、因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重癥狀。?
2、對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令孩子性早熟。?
3、因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。?
4、雪蛤不與綠豆同吃，否則雪蛤油中的營養成分不易吸收。
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