雞精和味精都能增加菜肴的鮮味，但鮮味的種類和程度也不同。味精的鮮味主要來源於谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種單壹的鮮味物質，可以刺激味覺細胞產生強烈的鮮味，但如果用多了，就會和其他調味料不協調。
雞精的鮮味不僅來源於谷氨酸鈉，還來源於核苷酸、雞粉等物質，能與谷氨酸鈉相互作用產生協同效應，使鮮味更加自然、柔和、飽滿。同時，雞精中還含有香精等物質，可以增加菜肴的香氣和風味。
與味精相比，雞精的鮮度和香氣更高，更容易使用和搭配。當然，這也要根據個人喜好和菜品的特點來選擇合適的調料。無論是用雞精還是味精，都要適量及時，還要註意其他調料和配料，這樣才能做出美味健康的菜肴。
購買雞精的小技巧
不要貪便宜買雞精。符合行業標準的雞精產品平均成本比假冒偽劣雞精高出50%以上。鑒於不同雞精品牌的原料和成本不同，消費者應根據性價比選擇雞精。註意產品標簽是否依法標明主要原料的配料表，看原料是否按比重順序排列，看雞肉原料用多少來鑒別品質。
合格的雞精要用三層鋁箔包裝，企業可以選擇更有產品特色和實際情況的包裝材料。國內沒有統壹要求，但由於雞精原料復雜，比味精更容易吸潮，所以最好選擇防潮性強、耐氧性強的包裝材料。