食材：黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。
具體做法：
1、黃瓜洗凈，縱向壹剖為二，整個給它剖開。實際上，這四條黃瓜我只用了三條，另外壹條拿起生吃了。
2、然後斜刀把黃瓜切成薄片，這黃瓜片壹定要薄。到底是多薄，盡妳最大可能就是了。
3、把黃瓜片放進大碗中，加入3克左右的食鹽。鹽不要太多，免得這菜吃著鹹。
4、把黃瓜片與鹽拌勻，腌制幾分鐘。由於這黃瓜嫩，黃瓜片又薄，三五分鐘過去，這黃瓜就被腌出了水，黃瓜片變成半透明狀。這時咱們就可以火上操作了。
5、雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋熱油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。
6、然後把雞蛋翻面，再稍稍凝固壹下之後用筷子撥散，這雞蛋就炒成大塊兒了。
7、把黃瓜用手稍稍攥壹下，然後放到鍋裏。
8、用鍋鏟快速翻炒，約壹分鐘左右，就可以關火出鍋了。黃瓜事先用鹽腌過，所以在炒制中無需另外放鹽。
9、黃瓜片極其清脆可口，這菜吃起來不下飯都不可能。
把黃瓜片切薄片再用鹽腌制片刻，這黃瓜片吃起來就會越發的清脆可口，所以大家下次用黃瓜炒雞蛋時，壹定不要少了這個步驟，多此壹步，這菜的味道就有了質的飛越，就有了天壤之別。