牛油果裏面有黑色纖維、有黑點可以食用。
部分的牛油果在存放時間過久或者過熟之後便會出現黑色的老化纖維，是可以食用的，但是口感會變差，吃的時候把黑色纖維清理幹凈或者吐出去就好了。
牛油果果實為壹種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用。鱷梨味淡，微香，去皮後可食用，果肉肉質比較硬，水分較少，有壹股牛油的氣味。
牛油果壹般是由於熟過頭了導致內部腐爛，這時候最好就不要吃了，水果開始腐爛後，會導致大量的有害菌繁殖，並產生毒素，人吃了這種爛水果，就可能出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。
吃牛油果的註意事項
1、牛油果含有大量的脂肪酸，不適合大量食用，食用過多便可能引起肥胖。
2、牛油果在切開之後便需要盡快食用，牛油果切開後在空氣便會被氧化變黑，這種變黑的果子不能食用。
3、腐爛的牛油果會導致大量的有害菌繁殖，並產生毒素，最好不要吃了。