冷兔肉的做法其實很簡單，做法和我們的涼拌雞絲差不多。想要把冷兔肉做的好吃，需要註意兩個方面，壹是兔肉蒸的時間，二是汁液的調配。先將事先準備好的兔肉洗凈，然後換上幾刀，用鹽、料酒、蔥姜和生抽腌制四個小時。換刀的原因是為了讓調料充分入味。之後水燒開，兔腿蒸20分鐘。煮好後取出，放入冷水中冷卻。
接下來要做的是需要付出很多努力的工作。如果涼拌兔腿完全撕裂，最好撕成細絲。之後，把事先準備好的蔥、姜、蒜和壹些妳想放進去的食材，比如黃瓜，切成絲。加入鹽、味精、雞精香油，用醬油拌勻。如果喜歡吃辣的，也可以倒點辣椒油在上面。如果追求生活的精致，也可以撒壹些白芝麻作為點綴。
這麽簡單好吃的涼拌兔絲就做好了！當然，兔肉的美味絕對不僅限於涼拌。當我們吃兔肉的時候，無論是涼拌還是爆炒，或者燉肉，甚至燒烤，都是非常美味的。而且做法也比較簡單。制作的時候和我們平時做的其他肉沒有太大區別。比如燉兔肉的時候，可以按照慣例燉大盤雞。